Knapkoek ist seit 1648 die Maaseiker Spezialität par excellence.
Ende des 16. und 17. Jahrhunderts war Maaseik ein blühendes Hafenstädtchen. Für die Maas-Schiffer wurde hier ein sättigender „Zwieback“ gebacken. Als der alte
Hafen einging, überlebte der bekannte Maaseiker Schifferzwieback und wurde zum Aushängeschild für die lokale Back- und Kochkunst. Das Rezept wurde verfeinert, und aus dem Schiffszwieback von früher wurde ein knuspriger Keks. Seinen Namen Knapkoek verdankt der Keks übrigens seinem knackigen Biss.
Probiertipp: Maaseik, seine Geschichte und Gastronomie. Auf unterhaltsame Weise von unserem Stadtführer dargebracht. Wir beginnen jeden Sonntag um 11 Uhr am touristischen Abholzentrum und schließen ab mit, wie könnte es anders sein, zwei herrlichen Regionalgetränke als Aperitif und einem Regionalprodukt als Häppchen. Im Voraus reservieren. (Nur auf Niederländisch)
